煩躁散仙媽的窩

每逢傳統年節祭祀時，家家戶戶總會用到發糕來拜拜，過年時更是用發糕來象徵吉利，期望來年運勢會像發糕一樣發發發，因此老媽之前就有交待過，因為發糕是要用來祭拜神明的，在做的時候不可以亂說話，也不可以一直想發糕會不會發、發的怎麼樣，否則發糕就不會發了，一旦發糕不發或發得不好就會讓人覺得很不舒服。

所以不管如何，咱家在做的時候還是乖乖的聽老人家說的話，心裡保持任何無雜念的心來做它，讓它能夠發很更漂亮，更希望看到的朋友們來年都可以一路長紅的發下去喔~~

 

食材：溫水 135ml，黑糖 60g，低筋麵粉 165g，無鋁泡打粉 5g，
                        蔓越莓乾20g，蘭姆酒 40g



作法：
1. 蔓越莓乾用蘭姆酒泡過後取出並擦乾水份備用。
2. 黑糖過篩後加入溫水攪拌至黑糖完全溶化成黑糖水。

  

3. 低筋麵粉與無鋁泡打粉混合過篩後，加入黑糖水中均勻攪拌成粉漿
        後備用。

4. 將粉漿倒入杯狀容器中，容器內的粉漿大約需倒到九分滿，並在粉
       漿的上方放上適量的蔓越莓乾。

5. 電鍋內放一個蒸架，外鍋放2杯的水，蓋上鍋蓋，按下開關，待電鍋
        冒出煙後，再將裝了粉漿的容器放入電鍋中，再度蓋上鍋蓋，等開
         關跳起後，立即以傾斜一邊的方式迅速開蓋拿起已蒸好的發糕即可
      。

備註：
1. 蒸發糕時，電鍋要熱所以若外鍋用冷水的話一定要讓它水滾冒煙後
      再放裝有粉漿的容器，否則發糕會因電鍋的加熱等待時間過長而造
      成發糕蒸起來發不好，若未預先熱鍋的話，可直接用熱開水代替冷
      水倒於外鍋中。
2. 電鍋蒸發糕時，外鍋熱水量一定要夠，而且蒸的過程中絕對不能開
        鍋蓋或加水，否則發糕會因為冷熱溫差的問題而失敗哦~
3. 蒸發糕時，因為發糕會膨脹，不能放太擠，所以每個發糕放在電鍋
      內的位置要均放，而且要從中心往外均勻的擺放。