煩躁散仙媽的窩

 <<此乃補文，以彌補以去年四月至今那麼長的時間，因咱家自個兒偷懶而未更新文章，這是證明咱真的有做卻未在此更新喔~哭哭…>>

上週做出來的椰香紅豆雪花糕，在家裏試吃結果的口碑不錯，想想之前買回來的還有芋頭口味也不錯吃，不禁心裏癢癢的想再試做看看，故同一食譜只是將蜜紅豆改成熟芋頭和白糖用量，沒想到做出來的成品口感綿密，但試吃後還是覺得下次應該在裏面放些芋頭顆粒來增加咀嚼口感會比較好吃~

食材：熟芋頭150g，椰漿200c.c.，玉米粉70g，鮮奶400c.c.，白糖70g

作法：

1. 芋頭去皮切薄片電鍋蒸熟，取150g熟芋頭備用。
2. 白糖、鮮奶200c.c.、椰漿放入鍋中，以小火邊煮邊攪的將白糖煮至溶化。
    (不需煮到鮮奶煮沸，只要糖溶化即可熄火)

3. 將150g的熟芋頭、鮮奶200c.c.和過篩後的玉米粉放入果汁機中攪打成芋頭牛奶。

4. 將芋頭牛奶倒入(步驟2)椰漿牛奶中攪拌均勻後，開小火煮滾(一定要記得邊煮邊攪拌，因為它很容易燒焦)，直至鍋中的芋泥糊開始覺得開始有些濃稠，而鍋內周邊開始有些稍微的凝固狀後，快速攪拌均勻後熄火。(喜歡有顆粒口感的可以在鍋邊有稍微凝固的狀態下加部份的顆粒狀已蒸熟的芋頭後，再以小火邊煮邊攪拌，直至均勻後熄火)

5. 將椰香芋泥雪花糊倒入玻璃保鮮盒中，用刮刀將表面稍微抹平。

6. 室溫放涼後放入冰箱冷藏數小時，待整個凝固後取出切塊即可。

備註：

1. 熟芋頭可用蜜芋頭或芋泥取代，但用蜜芋頭的話，白糖的用量減量。
2. 此食譜白糖用量所做出的成品試吃後，咱家覺得稍甜了一點點，下次應該調整成50g試看看。
    (好喜的朋友可視自已喜好自行調整。)
3. 喜好有咀嚼口感的朋友可在(步驟4)熄火前，在椰香芋泥糊中放入一點熟芋頭細絲或小芋頭塊後，快速攪拌均勻。。
冷藏凝固後的椰香芋泥雪花糕若要整個取出時，可先用抹刀沿保鮮盒或不鏽鋼盤四週刮一圈，即可完整的倒出來。
喜好椰絲的人可在成品切塊後，再沾上椰絲粉食用。